Moon Harbour est une distillerie de whisky artisanale située à Bordeaux, fondée en 2017 et reconnue comme la première à produire du whisky 100 % bordelais. Elle couvre toutes les étapes de production, du brassage à la distillation, en passant par le vieillissement et la mise en bouteille, directement dans ses installations bordelaises. Ce qui distingue Moon Harbour, c’est son approche unique du vieillissement : les whiskies sont élevés exclusivement dans des barriques ayant contenu des grands vins bordelais, issues de propriétés partenaires de la région, ce qui leur apporte une dimension aromatique particulière et une grande finesse. Le vieillissement se fait dans un ancien bunker de la Seconde Guerre mondiale transformé en chai, situé près de la Base sous-marine de Bordeaux.