L’appellation d’origine protégée Côtes de Castillon est conçue dans le vignoble de Bordeaux dans le département de la Gironde et est reconnue depuis 1936. Cette appellation est un vin rouge sec. Elle est exploitée par 360 viticulteurs, sur 3 000 hectares avec un rendement annuel de 160 000 hectolitres. La production est principalement issue de cépage de Merlot, de Cabernet franc et de Cabernet-sauvignon. Les sols sont graveleux près de la rivière de la Dordogne, argilo-calcaires et argileux à certains endroits et elle profite d’un climat océanique doux et humide. Avec un potentiel allant de quatre à neuf années, ils ont une couleur très prononcée et une robe s’approchant de la topaze. La qualité sera encore plus appréciée avec une consommation aux alentours de 15°C. Généreux, concentrés, ils possèdent des arômes intenses avec quelques notes de fruits rouges, de prune ou encore de fraise.
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Château d'Aiguilhe 2022
