L’appellation d’origine contrôlée et protégée Cadillac, née en 1973, est produite sur 22 communes, de Baurech à Monprimblanc, en passant par Laroque. Elle est exploitée aux alentours de la commune de Cadillac, dans le département de la Gironde. La surface d’exploitation avoisine les 100 hectares et la production les 6 000 hectolitres. C’est une AOC regroupant des vins blancs liquoreux uniquement, avec un potentiel de garde pouvant aller jusqu’à dix années, parfois plus pour les plus grands millésimes. Elle bénéficie du climat océanique tempéré et affiche une production annuelle de 6 000 hectolitres. Au fil des années, sa robe dorée prendra une tournure ambrée, accentuée par de somptueuses notes florales et fruitées. À déguster de préférence frais, il accompagnera parfaitement vos fromage, desserts aux notes de chocolats, fruits secs ou encore vos plats de viandes blanches et volailles.
